月饼专用糖浆即有糖糖浆，主要用于各种高、中、低档月饼饼皮的制作。
月饼糖浆在饼皮制作过程中起到的作用如下：
????????1、上色快、色泽鲜艳均匀。
????????2、回油性好。
????????3、优良的保湿效果。
????????4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。
????????5、烘烤时花纹清晰，柔软可口。
????????6、可防止返砂现象产生。
?饼皮制作配方（仅供参考）：低筋粉100斤，月饼糖浆80斤，花生油30斤，枧水2斤。方法：使用时先用枧水将糖浆中和成碱性，然后与面粉混合搅拌均匀。面团的软硬必须用糖浆和面粉来调节，不得加水。
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